Archives du mot-clé yuzu

Crème dessert au Yuzu

Pour mettre du soleil dans ces jours pluvieux de rentrée, je vous propose un dessert simple et rapide au yuzu…Au yu-quoi ? Au yuzu, cet agrume entre le citron et la mandarine, peu juteux mais dont le zeste renferme un parfum unique ! Il nous vient d’Asie et il est très utilisé au Japon.Marmelade de  yuzu au miel umami

Mais par chez nous, pas facile de le trouver sous forme de fruit : si vous avez un tuyau, je suis preneuse ! En revanche, vous le trouverez sous forme de jus chez Kioko, 46 rue des Petits Champs, à Paris. Je vous conseille vivement d’aller aussi faire un tour sur le site UMAMI, une épicerie japonaise en ligne et haut de gamme, avec plein de produits de très grande qualité (dont une sauce soja non pasteurisée, condition indispensable pour qu’elle garde ses vertus probiotiques). Mais je m’égare. Revenons à notre yuzu qui se décline sous forme de boisson type limonade, de sirop, de vinaigre, de sauces variées et d’une délicieuse marmelade de Yuzu au miel.

Comme indiqué sur le site, vous pouvez la diluer dans de l’eau chaude pour faire une sorte de thé de yuzu, très réconfortant. Elle parfume divinement les laitages …et permet de réaliser de nombreux desserts au yuzu quand on n’a pas de yuzu sous la main !!!

A propos de dessert, vous vous laisserez bien tenter par une petite crème végétale au yuzu ?Verrine crème yuzuPour 4 personnes :

  • 400 ml de lait végétal au choix (soja, riz, amande, épeautre, avoine, pistache, etc.)
  • 100 ml de crème végétale au choix (soja, riz, amande, épeautre, avoine, etc.)
  • 6 c. à soupe rases de fécule de maïs ou d’arrow-root
  • 3 c. à soupe de noix de coco râpée, d’amande ou de noisette en poudre
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
  • ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère ou 1 c. à café de vanille liquide
  • 1 à 2 belles cuillères à soupe de marmelade de yuzu
  • En déco: noix de coco râpée, le zeste d’un citron, quelques amandes ou noix concassées, etc.

Recette crème yuzuVerser tous les ingrédients dans la casserole, hormis la marmelade de yuzu et les ingrédients de déco. Bien mélanger au fouet.

Faire chauffer à feu moyen, jusqu’à épaississement de la crème, sans cesser de mélanger au fouet.

Lorsque la préparation monte en crème (type crème pâtissière plus légère), couper le feu et ajouter l’extrait d’amande amère ou la vanille. Mélangez une dernière fois.

Répartir dans 4 ramequins préalablement garnies d’une (ou deux)  belles cuillères de marmelade de yuzu. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Saupoudrez de noix de coco râpée, de zeste d’un citron, d’amandes ou noix concassées, etc. avant de servir. Perso, j’ai juste saupoudrez d’un peu de sucre de coco qui a fondu sur la crème encore chaude.

Régalez-vous crèmes au yuzu