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Soupe de carottes et potiron

 

Pour mettre de la bonne humeur dans vos menus d’hiver : pensez carottes et potirons !     Avec ces légumes de saison vous ferez le plein de couleur, de vitamines et d’antioxydants.

Leurs pigments, principalement les fameux caroténoïdessont antioxydants et pourraient contribuer à prévenir plusieurs maladies, dont les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Consommez-les cuits sans hésitation: l’absorption des carotènes n’en sera que meilleure ! Les bêta-carotènes sont précurseurs de la vitamine A qui neutralise les radicaux libres. Elle renforce la peau et les muqueuses tout en aidant à lutter contre les coups de froid et les infections principalement aux niveau des yeux, des oreilles, du nez, de la gorge et des poumons…

De plus, les carottes et le potiron sont source de vitamine B6 (indispensable à la synthèse de certains neurotransmetteurs) et vitamine E (anti-oxydante) .

Pour 4 personnes :

1/4 de potiron  + 4 carottes + 1 cm de gingembre frais râpé + 1 gousse d’ail + 1 cuillère à café de curry

Coupez les carottes pelées et le potiron en gros cubes (il n’est pas nécessaire de peler le potiron),ajouter le gingembre, la gousse d’ail et le curry dans un faitout.

Recouvrez d’eau et faites cuire une bonne trentaine de minutes

Mixez et dégustez !

Astuce: les caroténoïdes étant liposolubles, ils seront mieux assimilés avec une source de matière grasse. Dans cette recette, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame !