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Tartinade verte

Alors, on mange quoi les lundis sans viande ?

Dans la rubrique des Lundi Veggie, retrouvez des recettes végétariennes à base de protéines d’origine végétale (protéines vertes) associant légumineuses et céréales qui vous permettront de couvrir vos besoins en protéines de façon gourmande et saine.

De la tartinade de pois cassés aux épinards !

Ingrédients

100 g de pois-cassés verts, préalablement rincés et trempés pendant au moins 1h

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 gousse d’ail rôtie

Préparation

  1. Faire cuire les pois-cassés à petits bouillons dans 2 fois leur volume d’eau pendant 45 mn environ
  2. Rincer et égoutter
  3. Mixer tous les ingrédients en ajoutant 6 à 8 cuillères à soupe d’eau pour faciliter le mixage et ajuster la consistance
  4. Tartiner sur du pain complet et accompagner d’une salade de crudités de saison
  5. Cette tartinade se conserve une semaine au réfrigérateur dans un pot en verre hermétique
Une recette de Cécile et Christophe Berg