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Lentilles vertes et riz à la « Thaï »

Lundi Veggie ! Une nouvelle recette pour un Lundi sans Viande 

Chaque lundi, retrouvez dans la rubrique des Lundi Veggie, des recettes végétariennes simples et rapides à base de protéines d’origine végétale associant légumes secs  et céréales qui vous permettront de couvrir vos besoins en protéines de façon gourmande et saine.

Lentilles vertes et riz à la « Thaï » (2 personnes)

Pour mettre un peu d’exotisme dans des lentilles vertes bien de chez nous !

  • 100 g de lentilles vertes du puy
  •   60 g de riz thaï complet
  • 1 carotte
  • 1 clou de girofle
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 morceau de gingembre frais 1/2 cm
  • 1 tige de citronnelle
  • Quelques tiges de coriandre
  • 1 lamelle d’algue Kombu séché (optionnel)
  1. Sans trempage préalable, rincez les lentilles
  2. Couvrez les d’eau dans une casserole et amenez à ébullition
  3. Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelle. Epluchez et émincez l’échalote. Pelez la gousse d’ail. Râpez le gingembre
  4. Ajoutez la carotte, l’échalote, l’ail, le clou de girofle, le gingembre, la tige de citronnelle fendue, quelques brins de coriandre et éventuellement l’algue Kombu aux lentilles
  5. Cuisez à couvert et à petits bouillon pendant 45 mn (ajoutez de l’eau si nécessaire en cours de cuisson)
  6. Après 45 mn, retirez la tige de citronnelle et l’algue
  7. Parsemez de feuilles de coriandre et servez bien chaud !

Dahl de lentilles corail

Alors, on mange quoi les lundis sans viande ? Chaque lundi, retrouvez dans la rubrique des Lundi Veggie, des recettes végétariennes à base de protéines d’origine végétale (protéines vertes) associant légumineuses et céréales qui vous permettront de couvrir vos besoins en protéines de façon gourmande et saine.

Un Dahl de lentilles corail

Ce plat indien traditionnel est très simple à réaliser !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de lentilles corail préalablement rincées( ces lentilles orange se trouvent de plus en plus facilement , en magasins bio plus particulièrement)
  • 200 g de riz Basmati
  • 1 boîte de tomates pelées (ou tomates fraîches quand la saison le permet)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 poignées de noix de cajou et amandes effilées
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 citron vert
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ( ou1 bâton de cannelle )
  • 1/2 cuillère à café de racine de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre en poudre
  • 1 à 2 pincées de graine de cardamone
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre

L’idéal est de moudre vos épices avant de cuisiner mais vous pouvez également utiliser un mélange « curry » tout fait !

  1. Dans une cocotte à fond épais , versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou du beurre clarifié , le ghee indien) et y faire revenir toutes les épices avec l’oignon émincé. Remuez régulièrement pour ne pas brûler le fond.
  2. Après quelques minutes, ajoutez les tomates pelées et l’ail haché
  3. Ajouter 1/2 litre d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à découvert, à petit bouillon pendant une vingtaine de minutes. Les lentilles corail, contrairement aux lentilles vertes, vont se défaire à la cuisson.
  4. Remuez les lentilles pour obtenir une sorte de purée épaisse (pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer les lentilles)
  5. Sur feux doux, ajoutez le lait de coco et du jus de citron vert
  6. Ajoutez les noix de cajou et des amandes effilées
  7. Servir avec du riz basmati

Namasté !