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Ail des ours

De l’ail, oui ! Mais de l’ail des ours ! Cet ail sauvage pousse en tapis parsemé de petites fleurs blanches. Dépêchez-vous, sa récolte se termine bientôt. Il convient cependant de ne pas le confondre avec le muguet dont la consommation est toxique. Comme lui, vous le trouverez dans les sous-bois et possèdent le même type de feuille. Mais comme vous pouvez vous en douter son odeur est bien différente, tout à fait caractéristique de celle de l’ail. Les ours en font leur régal au sortir de l’hibernation et pour nous aussi, c’est un délice particulièrement sain.Image blog-page-001

Si vous ne le trouvez pas à l’état naturel, vous pourrez peut-être le dénicher en boutique bio (ce sera quand même difficile, ce n’est pas très répandu). Prenez-le en quantité , il se conserve au congélateur ou bien dans l’huile, sous forme de pesto. J’ai eu la chance de m’en faire offrir (merci Brigitte !) et je voulais partager avec vous ce beau cadeau de la Nature.

Hachez simplement ses feuilles pour en parsemer des crudités ou des pâtes al dente…La simplicité a du bon ! Les fleurs peuvent aussi se manger et seront très décoratives.

Pour le conserver en pesto, mixer les feuilles avec des pignons ou des amandes auxquels vous ajoutez de l’huile de l’olive et du parmesan. Placez la préparation dans un bocal en verre, recouvrez d’une couche d’huile d’olive d’environ 1 cm et fermez hermétiquement. Peut se garder quelques semaine au réfrigérateur.

Il peut aussi se cuire, mais ce serait bien dommage d’abîmer toute la vitamine C qu’il contient !D’autant que c’est un des aliments qui en est le plus riche .L’ail des ours renferme également des minéraux comme le magnésium et le fer.

  • Il a des propriétés dépuratives grâce à de nombreux composés soufrés qui oxydent les métaux lourds
  • Il a une action antioxydante grâce à sa teneur en sélénium
  • Il purifie le sang
  • Il fait baisser la tension artérielle et prévient de l’artériosclérose (cause majeure des accidents cadio-vasculaires)
  • Il facilite la  digestion

L’ail des Ours est idéal pour agrémenter la cure printanière de detox du foie (clic) .

Bon à savoir : vous pouvez faire un semis avec des graines récoltées en été sur les plantes sauvages. Repiquez dans votre jardin en prévoyant un endroit ombragé. Rendez-vous l’année prochaine pour la récolte !