Archives pour la catégorie Testez pour vous

Germination

Les graines germées sont un concentré nutritionnel et vitalisant ! Le printemps est la période idéale pour faire germer et déguster ces petites graines pleine de vie : enzymes pour bien digérer, protéines, glucides, vitamines et minéraux …

Une idée pour changer ?

Animation basilic germé

Le basilic est une graine mucilagineuse: au contact de l’eau, elle s’entoure d’un mucilage, sorte de  couche visqueuse. Il faut la faire germer sur une grille fine au travers de laquelle les futures racines pourront de développer.Basilic germé et racines

Comptez une quinzaine de jours pour pouvoir les déguster à l’état de jeunes pousses ! Elles ont une saveur fraîche et subtilement parfumée. Nature, sur une verrine ou dans une salade ou avec du fromage frais …

 

 

 

Vitamix

  • Je suis rouge flamboyant comme une porche mais je possède un moteur de 2 chevaux
  • Je mixe tout sur mon passage mais je suis l’ami des vitamines : les crudivores m’adorent…(et les autres aussi !)
  • Je fais des smoothies d’une incomparable douceur
  • Je brise la glace et réalise des sorbets en quelques secondes
  • Je prépare des soupes crus et même des chaudes
  • Je réduis les céréales en farines fraiches et nutritives
  • Je transforme les noix et autres oléagineux en onctueux beurre végétal

Mais qui est donc ce magicien ?

Le VITAMIX, mesdames et messieurs ! Le voici  sous vos yeux (et bientôt vos papilles) ébahis :

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Ce blender surpuissant permet de profiter de toutes les vitamines puisque le Vitamix fractionne les aliments sans échauffement (enfin si vous respectez bien le temps de mixage recommandé, car au-delà, il vous permet justement de chauffer vos préparations). Les vitamines et minéraux sont donc préservés pour votre plus grand profit.

Contrairement à la centrifugeuse qui sépare la pulpe/fibre de la partie aqueuse/jus des fruits et légumes et qui obligent à avoir une grande surface de frottement contre la lame (= dégradations des nutriments).

Les fibres si précieuses à notre transit restent présentes dans la préparation finale sans être irritantes pour les intestins.

Un goût et une texture unique qui respectent les valeurs nutritives des aliments.

 

MERCI VITAMIX

Si vous souhaitez plus de renseignement sur cet appareil aux fonctions quasi surnaturelles (oui je sais, je m’emballe : ce doit être l’effet des vitamines du jus de carotte que je viens de me concocter), n’hésitez pas à venir le découvrir dans mes Ateliers de Nutrition & Mieux-être:

  • MERCREDI 2 AVRIL 2014 : jus detox pour prendre soin de son foie (20h30 / 20 €)
  • MERCREDI 4 JUIN 2014 : Atelier-découverte de cuisine crue ou raw-food (20h30 / 20 €)
  • MERCREDI 2 JUILLET 2014 :Vitalisez votre quotidien avec la cuisine crue (20h30 / 20 €)

Ou à me contacter sur info@diet-etik.fr pour des cours particuliers de cuisine bio et diététique, à votre domicile.

Vous, le Vitamix et moi , dans votre cuisine !

Kokolo ou Karouba ?

Pour inaugurer la catégorie Testez pour vous,* je souhaitais vous présenter  des pâtes à tartiner de la très bonne « maison » Jean Hervé , spécialisée dans les purées d’oléagineux.

* Petit rappel : les oléagineux sont des fruits comme les amandes, noisettes, olives et toutes les sortes de noix (de Grenoble, de pécan, du Brésil, de coco…) ou des graines (sésame, lin, arachide, tournesol, fèves de cacao …) particulièrement riches en lipides (= matières grasses). C’est pourquoi l’industrie alimentaire les utilise pour en extraire de l’huile.

J’affectionne particulièrement leurs purées natures où les fruits ou graines tels que l’amande, la noisette, le sésame blond ou noir sont juste broyés sur meule de pierre pour nous offrir tous leurs bienfaits sans autre additif. C’est un régal tartiné sur un pain complet au levain ou dilué avec du citron et de la sauce soja pour une sauce crudité des plus originales !

Plaisirs des fêtes oblige, la GOURMANDISE est à l’honneur avec les préparations sucrées : Kokolo et Karouba Karouba

Ces pâtes à tartiner tiennent leur promesse gustative, même si (justement !) légèrement trop sucré à mon goût. Mais il n’en reste pas moins que ce sont des alternatives bien plus saines au fameux N……..a . En particulier, le choix d’ingrédients parfaitement sélectionnés et d’origine biologique vous assure une haute qualité nutritionnelle (et aussi une certaine densité calorique mais c’est le jeu: autant manger bon et sain !)

kokolo

  • Des NOISETTES DE SICILE (38 à 40%) :  oui, c’est l’ingrédient majoritaire et ça fait toute la différence ! Une vraie richesse en minéraux (phosphore, calcium, magnésium, fer), zinc cuivre et même du sélénium), en vitamines (B3, B6, B9) et en fibres, un faible impact sur la glycémie, un aliment basifiant (neutralise l’excès des réactions acidifiantes) et un haut pouvoir de satiété (on en mange moins donc ça compense la richesse en lipides).

 

  • DU SUC DE CANNE INTEGRAL (à la place du sucre blanc raffiné, un poison « glycémique » sans intérêt nutritionnel). Ce « sucrant » naturel a conservé ses minéraux et il est d’un moindre impact sur la glycémie et donc sur le pancréas et donc sur le risque de diabète ! Riche en goût, il a aussi l’avantage de ne pas acidifier l’organisme.
  • De la poudre de caroube de Sicile (8 % dans Karouba) : il s’agit de graines d’une légumineuse riche en minéraux souvent utilisées comme substitut au cacao (sans contenir les excitants comme la caféine et la théobromine du chocolat)
  • De la noix de coco (13 % dans Kokolo) qui permet de varier agréablement les saveurs
  • Du beurre de cacao pour donner de la tenue

C’est très bon sur des tartines, des pancakes, des crêpes, mixé avec une banane, pour aromatiser la pâtisserie (cake par exemple), ou à délayer pour faire une sauce chocolat.

J’ai un faible pour Karouba sur un bagel à la châtaigne ! Et vous laquelle allez-vous préférer ?

A déguster avec la jolie musique du groupe britannique Noisettes,

*Rubrique libre et indépendante