Archives pour la catégorie Mécanique des fluides

Apéro curcuma et épluchures

Des épluchures ? Non, ne fuyez pas, surtout si vous avez un apéro en prévision ! 

Oublié les chips grasses et industrielles, les sodas édulcorés ou les alcools qui font mal à la tête .   Je vous propose une boisson santé, simple à préparer et de quoi lutter contre le gaspillage alimentaire. Tout ça dans un apéro ?! Oui vous pouvez le faire avec mon « lait d’or » express et ses chips d’épluchures .

Le lait d’or est la boisson des Yogis, boisson précieuse au curcuma. Cette épice est un véritable joyau pour notre santé et je ne saurai mieux vous dire que d’en consommer TRES régulièrement. Grâce à cet apéro, la modération n’est plus de mise : c’est bien tous les jours que vous pouvez vous servir un p’tit verre ! Malin, non ?Curcuma

Le curcuma = anti-inflammatoire, anti-oxydant, protecteur du foie, lutte contre le syndrome de l’intestin irritable, les brûlures d’estomac, participe à la prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires, abaisse le taux de cholestérol, effet bénéfique sur la flore intestinale, la dépression nerveuse…La liste des bénéfices de cette racine est bien longue !

Mais il y a un petit problème à ce tableau idyllique : il s’agit de la biodisponibilité de la curcumine, principale molécule active du curcuma. En d’autres termes, celle-ci a beaucoup de mal à être absorbée par notre corps pour y dispenser ses bienfaits. Heureusement, quelques astuces permettent d’améliorer son passage à travers notre barrière intestinale :

  • Elle a besoin de gras ! Et oui, comme quoi le gras a du bon. Il faut l’accompagner d’un corps gras (huile végétale, fruits secs oléagineux), d’un lait non écrémé ou bien encore d’un lait végétal d’oléagineux (noisette, amande).
  • Elle a besoin de pipérine que l’on retrouve dans le poivre noir ou gris. A noter: la pipérine est elle aussi antimicrobienne, anti-inflammatoire, hépatoprotectrice..
  • Ses effets sont potentialisés par le gingembre

L’idéal est de préparer un mélange d’épices (le plus fraîchement moulu possible, mais ça c’est encore une autre difficulté) avec comme proportion :

  • 9 parts de poudre de curcuma
  • 5 parts de poudre de gingembre
  • 1 part de poivre finement moulu

Ce mélange peut être préparé à l’avance mais doit surtout être conservé à l’abri de la lumière. On ne laisse jamais ses épices décorer sa cuisine dans de jolis flacons transparents : c’est le meilleur moyen pour les oxyder.

Le lait d’or traditionnel nécessite de préparer une pâte à partir de cette poudre, puis de la faire chauffer avec du lait. Voir ici la recette.

Mais si vous voulez faire plus simple, vous pouvez très bien mélanger 1 cuillère à café du mélange de poudre d’épices à votre lait et bien mélanger. Pour cela, j’utilise un petit pot avec un couvercle dont je me sers de « mini-shaker ». Ainsi, mon lait d’or express est parfaitement mélangé sans amas de poudre qui gratouille la gorge. En plus, il est bien mousseux. Un délice : bien relevé et très réchauffant en ce temps d’hiver.

Pour accompagner ce breuvage, je vous propose des épluchures. Une bonne façon de lutter contre le gaspillage alimentaire et de profiter des vitamines et minéraux concentrés dans la peau des légumes (bio évidemment, car c’est aussi dans la peau que se concentrent les pesticides et engrais de synthèse).

Chips d’épluchures de pommes de terre et de carottesChips épluchures z

  1. Préchauffer votre four à 180° (chaleur tournant, si possible)
  2. Laver et frotter minutieusement  les carottes et pommes de terre
  3. Eplucher à l’aide d’un économe, en essayant de faire de belles épluchures
  4. Sécher les épluchures entre deux torchons propres.
  5. Préparer un mélange de farine tamisée + herbes de Provence + sel,poivre +/- épices suivant votre goût (piment d’Espelette, curry, cumin, paprika….)
  6. Dans un saladier, mélanger les épluchures à cette farine pour bien les enrober sans qu’elles soient surchargées de farine
  7. Transférer dans un autre saladier, ajoutez un peu d’huile d’olive et mélangez pour bien répartir.
  8. Déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 mn à 180°

Santé !

Apéro curcuma chips épluchure vue d'ensemble

 

 

 

 

 

 

 

Une recette directement inspirée du restaurant végétarien et bar à jus Pousse Pousse ! 

Passer à la centrifugeuse :Smoothie épinard

  • 300 g d’épinard
  • 3 pommes Royal Gala
  • 1 morceau de gingembre

Puis mixer au blender

  • 1 banane  coupée en morceaux
  • Jus d’1/2 citron
  • le jus centrifugé

Déguster aussitôt pour profiter des antioxydants( béta-carotène) , des minéraux (potassium,  calcium, magnésium, fer) et des vitamines (C,B6, B9, K)

Réaliser vos jus et smoothies de préférence avec des fruits et légumes cultivés sans pesticide et le plus frais possible.

 

 

 

Duo carotte et céleri

Duo carotte céleriPour vitaminer vos repas ou pourquoi pas vos apéros !

  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes moyennes

Les quantités extraites sont certes minimes mais « jus-stement » concentrées en vitamines  !

  • Vitamine C
  • Vitamine A sous sa forme de précurseurs (=provitamines) : les carotènes

Extrait de céleriLa vitamine C, vous connaissez tous : inutile de vous rappeler tous ses bienfaits ! Mais savez-vous qu’elle facilite l’absorption du fer ? Pour cela, n’hésitez plus à consommer un jus fraichement extrait en mangeant. Ainsi vous aurez facilement et rapidement un belle dose de vitamine C qui vous assurera une parfaite assimilation du fer de votre repas !Extrait de Carotte

La vitamine A est une vitamine liposoluble .C’est à dire qu’elle se dissout dans les lipides (le gras, quoi !). Il est donc indispensable de prévoir une source de matières grasses quand vous consommez des fruits ou légumes frais riches en vitamines A. Comme quoi, le gras a du bon ! Et pour qu’il soit encore meilleur, on le choisit de préférence d’origine végétale

  • A l’apéro votre jus s’accompagnera idéalement d’une poignée de fruits secs oléagineux non séchés et non grillés
  • Dans vos crudités, pensez aux huiles riche en oméga 3 (huile de colza, de cameline…)
  • Dans vos smoothies, ajoutez un avocat

 

 

 

Poti(r)on

A centrifuger pour un jus de saison riche en vitamines et antioxydants :JUS POTIRON

  • 1 tranche de potiron (environ 400 g avec la peau)
  • 1 poignée de persil
  • 3 petites carottes
  • 1 pomme Royal Gala
  • 1  pomme reine des reinettes

Réaliser vos jus et smoothies de préférence avec des fruits et légumes cultivés sans pesticide et le plus frais possible.

 

 

Jus vert

JUS VERTTout simple, pour mon jus vert du jour :

  • 3 belles branches de céleri (tiges et feuilles)
  • 3 petites carottes
  • 1 pomme
  • 1 petit poire

Passer le tout à la centrifugeuse ou à l’extracteur de jus.A déguster aussitôt !

Réaliser vos jus et smoothies de préférence avec des fruits et légumes cultivés sans pesticide et le plus frais possible.

Camomille

Vous n’arrivez à pas recaler vos cycles de sommeil perturbés par les grasses matinées de l’été ?

La mauvaise humeur vous guette à l’idée de retrouver le chemin du bureau ?

Vous sentez le stress pointer son nez ?

Une bonne solution, douce et naturelle est de passer à la tisane ! L’infusion de fleurs de camomille vous aidera à retrouver la calme propice à l’endormissement.  2013-07-28 16.15.36

La camomille se cultive très facilement et vous assure une récolte abondante de fleurs jaunes et blanches. C’est très joli et son parfum apaisant est merveilleux. N’attendez pas pour cueillir les fleurs : elles concentrent leurs principes actifs dès qu’elles s’ouvrent .

Sa concentration en mucilages apaisent les irritations des muqueuses gastriques et luttent contre les troubles digestifs . Son action  antispasmodique est efficace contre les règles douloureuses et les douleurs musculaires. Enfin, elle réduit l’irritabilité et l’agitation nerveuse, notamment chez les enfants.

 

 

 

 

 

Lait d’écureuil

Les noisettes, il ne faut pas m’en promettre !

Sous toutes leurs formes, j’en mets partout et j’en mange toute la journée ! Dernière trouvaille en date, la farine de noisette (du Domaine des tonneaux de Jarnac). Elle s’intègre dans toutes les préparations ( biscuits, cake, muffins) pour en changer subtilement le goût.

Mais jusqu’à présent, impossible de mettre la main sur du lait de noisette; alors que le lait d’amande se trouve maintenant plus facilement en boutique bio et même en grande surface.

Il n’en fallait pas plus pour partir à l’assaut de ces quelques noisettes  mises à tremper pendant une nuit :

  • Avant :

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  •  Après

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Et entre les deux , rien de plus simple :

  1. Procéder au rinçage des noisettes
  2. Placer dans un mixer avec 500 ml d’eau pour 100g de noisettes sèches =pesée avant trempage  (plus ou moins suivant que vous souhaitiez un lait plus ou moins concentré et onctueux)
  3. Mixer quelques minutes
  4. Filtrer à l’aide d’une passoire fine (bien presser la pulpe résiduelle)
  5. Placer ce nectar immaculé au réfrigérateur mais consommer sans tarder (pas de conservateur !)

Pour ma part, il ne fera pas long feu : j’ai déjà envie d’en mettre partout !

  • Dans mon muesli de graines de sarrasin germé du matin
  • Dans un smoothie aux figues fraiches
  • Dans une pâte à crêpe

 

Infusion verte

2013-07-28 10.52.27Rien de tel qu’une infusion glacé pour passer un dimanche au frais !

Les températures ayant miraculeusement mais considérablement augmentées ces derniers jours, une carafe à thé glacé se devait de prendre place dans mon réfrigérateur. La lovely carafe est très pratique grâce à son bouchon « filtreur » pour préparer et servir votre décoction de l’été. C’est dire si j’infuse à tout va (ce qui évite peut-être de fuir de la cafetière, qui sait ?!)

Je vous ai déjà parlé du rooïbos, cette plante d’Afrique du sud, appelée à tort « thé rouge » en version fermentée. Je lui préfère le rooïbos vert juste séché qui conserve toutes ses propriétés antioxydantes. Il est plus difficile à trouver mais fait des merveilles en version froide avec des agrumes. J’en ai enfin déniché du nature en mode bio chez lov organic (à faire livrer avec la carafe susmentionnée: le top !).

cAp vertVous pouvez l’agrémenter de tranches de citron vert bio et de morceaux de gingembre frais.

Sinon, pour encore moins de travail, optez pour le mélange Cap Vert de T’nature (hélas d’origine conventionnelle) boosté au maté vert et avec de belles tranches d’agrumes et des fleurs de tournesol .

 

 

 

Smoothie 1-2-3 Partez !

Il fait trop chaud pour travailler ! Vite, vite, vite un smoothie !

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Le temps de laver une pêche bien mûre : inutile de la peler si elle est bio, ainsi vous profitez de toutes ses vitamines.

  1. Couper la pêche en gros morceaux et placer-les dans un blender
  2. Recouvrir de lait d’amande
  3. Mixer !!!

Quelques glaçons ou un petit passage par le congélo pour les plus patients et c’est parti  !

 

 

Nouveau cru bordelais :Thé des Vignes

Mondialement connue pour ses vins, la région bordelaise vient de s’enrichir de nouveaux crus.

Le Thé des Vignes est une Maison de thé biologique haut de gamme qui part du principe qu’il existe une véritable analogie dans la dégustation du thé et celle des vins du fait de la grande variété des arômes. Une analogie qui se poursuit dans la richesse biochimique de ces deux plantes et plus particulièrement leur contenu élevé en polyphénols, reconnus pour leurs vertus anti-oxydantes.

L’alliance subtile de la culture du thé et de la vigne !Thé des vignes Pessac Léognan Bio

Chaque variété de thé mélange astucieusement thé et feuille de vigne. Elle porte le nom d’un terroir en s’inspirant de ses caractéristiques (Bordeaux, Saint-Emilion, Pauillac, Margaux, Pomerol). Par exemple, le Thé Bio Pessac Léognan  restitue les saveurs complexes de ce terroir d’exception, vignoble de « Grave », situé entre Pessac et Léognan produisant des vins puissants, riches et intenses. A base de Thé vert Sencha et de thé noir Assam, de fleurs de souci, de raisin et de feuille de vigne rouge, son bouquet est puissant tout en étant bien équilibré. J’ai pu goûté ses arômes d’orange et de Mangue qui s’exprime sans aucun autre additif .