Archives de l’auteur : Krystel Diet

A propos Krystel Diet

D'abord licenciée en biologie végétale, mon parcours professionnel m'a amenée à découvrir l'intérêt des modes de production raisonnée et de l'agriculture biologique Je suis donc particulièrement sensibilisée à une alimentation durable pour l'environnement et la santé humaine. Au cours de mes consultations au cabinet de Sartrouville ou à domicile dans Paris, je souhaite privilégier la prescription d'aliments sains, naturels, de saison, non dénaturés par l'industrie agro-alimentaire.. Dans la confiance et l'écoute réciproque, j'espère transmettre les valeurs qui sont à la base de ma passion pour la diététique. Une diététique qui donne du sens à votre alimentation. Parce que se nourrir, c'est respecter son corps, son esprit, son cœur et la Nature dont les denrées alimentaires sont issues. Ma pratique professionnelle vise l'épanouissement, l'entretien de la santé, l’équilibre global et l'unité du corps, de l'esprit et de la nature, autant de valeurs sur lesquelles nous pourrons nous rejoindre autour de plaisirs gourmands.

Santé intestinale

“Pour démarrer le printemps avec des intestins en pleine forme”

A l’initiative de Diane, de l’association Marchéo, je vous convie à une soirée pour tout connaître de ce que l’on nomme désormais notre second cerveau. J’aborderai les grandes fonctions de ce qu’on ne peut plus qualifier de simple tuyau. Nous parlerons aussi des petits soucis qu’il peut rencontrer (syndrôme de l’intestin « passoire », déséquilibre de la flore intestinale…) et des conseils nutritionnels pour en prendre soin (aliments pré/probiotiques…)

  • Mercredi 29 mars 19h30-21h30 : 
  • Santé de l’intestin grêle et du côlon & Conseils nutritionnels

Chez “Graine de gourmandise”, 68 rue de Paris, Maisons-Laffitte 
Réservation et information au : 06 85 28 57 05 marcheo@hotmail.fr ou info@diet-etik.fr

PAF: 15€ (réduit 10€* ) incluant une petite dégustation digeste

 

Dîner cancer et nutrition

Depuis 2014, l’association Femme cancer espérance, (FCE), ambassadrice de l’institut Curie, développe à Sartrouville un parcours « soins de suite » avec des ateliers consacrés aux malades du cancer (nutrition / marche de santé / sophrologie / art thérapie, …).

En ce mois de mars 2017, consacrée à la  ‘Jonquille-Curie’, Femme cancer espérance et moi-même vous proposons des ateliers de cuisine, à la Maison de la Famille de Sartrouville. Ces ateliers sont destinés aux personnes en traitement médical contre le cancer ou à leurs aidants pour aider à lutter contre les effets secondaires des traitements.

Maintenir l’envie de cuisiner reste un défi dans un parcours de soins.

Si vous souhaitez garder le plaisir de manger à l’aide de recettes et d’astuces culinaires simples, malgré les effets secondaires des traitements, venez découvrir des recettes familiales « maison » et de saison.

Un moment de convivialité, d’écoute et de bienveillance à la maison de la Famille.

  •  Mardi 07/03 de 20 h à 22 h (Atelier de 2h : entrée+ plat ou plat+ dessert)  

Diarrhées, nausées et vomissements : quels sont les aliments à privilégier, quelles techniques de cuisson pour limiter les odeurs de cuisson ?

  • Mardi 14/03 de 20h à 22h (Atelier de 2h : entrée+ plat ou plat+ dessert)

Douleurs de la bouche, problème de déglutition et déviance du goût/odorat

  • Samedi 25/03 10h30 à 13h30 (atelier de 3h : entrée, plat, dessert)

Dénutrition, fatigue, perte d’appétit : Comment maintenir un apport énergétique et protéique suffisant ?  Comment favoriser l’appétit avec des recettes sucré-salé sans pour autant ne manger que des desserts ?

Atelier cancer et nutrition A5-page-001

 

 

Journée de la femme

DIMANCHE 12 MARS de 10h à 16h

Nous vous attendons nombreuses au Tennis club de Sartrouville pour célébrer la journée de la femme avec différentes animations pour prendre soin de vous !

Sport, bien-être et diététique seront au rendez-vous !

Et retrouvons-nous pour un déjeuner diététique. Parce qu’on le vaut bien

Places limitées : inscription recommandées au 06.71.86.35.94 (Julien)

affiche journée de la femme

Cuisine santé « Top Chef »

Le 2 décembre prochain, les Rencontres Cuisine & Santé  vous invite à un programme d’exception où  Chef Jérémy Moscovici candidat de TOP CHEF 2015 vous propose un atelier de cuisine spécial « réveillon 2016″

Une soirée d’exception que j’animerai en duo avec Chef Jérémy pour réconcilier  gastronomie et diététique.

Un avant-goût de repas de fête, sans prise de tête.  Inscrivez-vous vite !

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LE PROGRAMME DE LA SOIRÉE

  •  19h00

    Accueil des participants – verre de bienvenue.

  • 19h15 – 19h45

Présentation d’un diaporama des règles de base pour réaliser un repas gastronomique santé de premier choix, par notre nutritionniste, Krystel GAUDNIK

  • 19h45 – 21h00

Chef Jérémy Moscovici vous guide, vous livre ses conseils et ses astuces pour préparer votre dîner, tablier et toque vous sont fournis, le tout dans la joie et la bonne humeur !

  • 21h00 – 22h00

Vous dégustez tous ensemble le repas que vous avez préparé. Vous repartez avec des étoiles dans les yeux et sur les papilles !

Tarif exceptionnel de lancement : 100€ TTC*

*par personne et pour l’ensemble de la soirée.

Ce tarif comprend un verre d’accueil, la conférence de notre nutritionniste, un menu gastronomique complet avec boissons, que vous réalisez vous-même sous la conduite du Chef Jérémy Moscovici, la dégustation de ce dîner assis dans une ambiance musicale, de partage et de rencontres, les recettes et les conseils en téléchargement libre sur notre site internet.

Lieu : Levallois-Perret


Pour participer, inscrivez-vous sans tarder  sur la page:

http://www.rencontres-cuisine-sante.com/une-soiree-de-cuisine-sante-avec-chef-jeremy-moscovici/

 

Surf & Superaliments

Vous n’y connaissez rien aux Superaliments et encore moins au Surf ?

Alors, ce week-end organisé par Wave me up est fait pour vous. Idéalement situé près de la Tranche/mer, vous pourrez vous déconnecter et vous ressourcer avec un programme d’activités riches et intenses. En plus, vous m’aurez sur le dos tout un week-end pour échanger autour de l’alimentation, des superaliments et de la façon d’aborder le temps du repas (voir programme ci-dessous).Et plein d’astuces pour améliorer votre mieux-être au quotidien.

Des sensations fortes aux sensations gustatives, il y a en aura pour tous les goûts. On vous attend, nombreux ! Débutants, bienvenue.

N’hésitez pas à partager l’information et à me contacter pour plus de renseignementsSurf et superaliments - WMU

 

 

 

Bientôt l’été

Pour un bel été en bikini ! Ou encore mieux: un été, Belle en bikini

Soirée nutrition & Mieux être « CELLULITE & CURE MINCEUR »

MERCREDI 1ER JUIN À 20H
• Fruits, légumes & cure de jus
• Plante du drainage
• Huiles essentielles et hydrolats

En bonus des dégustations et mes gestes beauté au naturel pour éliminer la peau d’orange !

À L’ATELIER DU SHEN
141 BIS rue Louise Michel
78500 Sartrouville

***Inscrivez-vous vite : réservation obligatoire***

Prog 01 juin  2016- Affiche A4 SARTROUVILLE-page-001

 

Apéro curcuma et épluchures

Des épluchures ? Non, ne fuyez pas, surtout si vous avez un apéro en prévision ! 

Oublié les chips grasses et industrielles, les sodas édulcorés ou les alcools qui font mal à la tête .   Je vous propose une boisson santé, simple à préparer et de quoi lutter contre le gaspillage alimentaire. Tout ça dans un apéro ?! Oui vous pouvez le faire avec mon « lait d’or » express et ses chips d’épluchures .

Le lait d’or est la boisson des Yogis, boisson précieuse au curcuma. Cette épice est un véritable joyau pour notre santé et je ne saurai mieux vous dire que d’en consommer TRES régulièrement. Grâce à cet apéro, la modération n’est plus de mise : c’est bien tous les jours que vous pouvez vous servir un p’tit verre ! Malin, non ?Curcuma

Le curcuma = anti-inflammatoire, anti-oxydant, protecteur du foie, lutte contre le syndrome de l’intestin irritable, les brûlures d’estomac, participe à la prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires, abaisse le taux de cholestérol, effet bénéfique sur la flore intestinale, la dépression nerveuse…La liste des bénéfices de cette racine est bien longue !

Mais il y a un petit problème à ce tableau idyllique : il s’agit de la biodisponibilité de la curcumine, principale molécule active du curcuma. En d’autres termes, celle-ci a beaucoup de mal à être absorbée par notre corps pour y dispenser ses bienfaits. Heureusement, quelques astuces permettent d’améliorer son passage à travers notre barrière intestinale :

  • Elle a besoin de gras ! Et oui, comme quoi le gras a du bon. Il faut l’accompagner d’un corps gras (huile végétale, fruits secs oléagineux), d’un lait non écrémé ou bien encore d’un lait végétal d’oléagineux (noisette, amande).
  • Elle a besoin de pipérine que l’on retrouve dans le poivre noir ou gris. A noter: la pipérine est elle aussi antimicrobienne, anti-inflammatoire, hépatoprotectrice..
  • Ses effets sont potentialisés par le gingembre

L’idéal est de préparer un mélange d’épices (le plus fraîchement moulu possible, mais ça c’est encore une autre difficulté) avec comme proportion :

  • 9 parts de poudre de curcuma
  • 5 parts de poudre de gingembre
  • 1 part de poivre finement moulu

Ce mélange peut être préparé à l’avance mais doit surtout être conservé à l’abri de la lumière. On ne laisse jamais ses épices décorer sa cuisine dans de jolis flacons transparents : c’est le meilleur moyen pour les oxyder.

Le lait d’or traditionnel nécessite de préparer une pâte à partir de cette poudre, puis de la faire chauffer avec du lait. Voir ici la recette.

Mais si vous voulez faire plus simple, vous pouvez très bien mélanger 1 cuillère à café du mélange de poudre d’épices à votre lait et bien mélanger. Pour cela, j’utilise un petit pot avec un couvercle dont je me sers de « mini-shaker ». Ainsi, mon lait d’or express est parfaitement mélangé sans amas de poudre qui gratouille la gorge. En plus, il est bien mousseux. Un délice : bien relevé et très réchauffant en ce temps d’hiver.

Pour accompagner ce breuvage, je vous propose des épluchures. Une bonne façon de lutter contre le gaspillage alimentaire et de profiter des vitamines et minéraux concentrés dans la peau des légumes (bio évidemment, car c’est aussi dans la peau que se concentrent les pesticides et engrais de synthèse).

Chips d’épluchures de pommes de terre et de carottesChips épluchures z

  1. Préchauffer votre four à 180° (chaleur tournant, si possible)
  2. Laver et frotter minutieusement  les carottes et pommes de terre
  3. Eplucher à l’aide d’un économe, en essayant de faire de belles épluchures
  4. Sécher les épluchures entre deux torchons propres.
  5. Préparer un mélange de farine tamisée + herbes de Provence + sel,poivre +/- épices suivant votre goût (piment d’Espelette, curry, cumin, paprika….)
  6. Dans un saladier, mélanger les épluchures à cette farine pour bien les enrober sans qu’elles soient surchargées de farine
  7. Transférer dans un autre saladier, ajoutez un peu d’huile d’olive et mélangez pour bien répartir.
  8. Déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 mn à 180°

Santé !

Apéro curcuma chips épluchure vue d'ensemble

 

 

 

 

 

 

 

Detox de foie

Le printemps va arriver à grand pas et avec lui le temps d’un bon nettoyage.
Pour connaître mes conseils nutrition, plantes et huiles essentielles de la detox de Printempsrendez-vous le 10 février à partir de 20h00, à l’Atelier du Shen.
 
Inscription obligatoire : ne tardez plus !

Prog 10 février  2016- Sartrouville- Flyer A5  MAILING
Je reste à votre disposition pour des informations complémentaires.
Bien amicalement,

Krystel

Chandeleur sans gluten

Une pâte à crêpe pour la chandeleur ! Oui, mais sans gluten …parce que c’est bon et que les intolérants ou les personnes sensibles au gluten pourront se régaler comme tout le monde !Ingrédients pâte à crêpe

  • 250 g de farine sans gluten : sarrasin (100 g), noisette (50 g), châtaigne (50 g), pois-chiche (50 g)

Ce mélange de farines sans gluten s’est fait suivant mon inspiration du moment. J’aime beaucoup associé le sarrasin et la noisette. Attention de ne pas confondre, la poudre de noisette avec la farine de noisette, beaucoup plus « sèche » . La farine de pois-chiche vient adoucir la châtaigne. Cette dernière est très forte en goût et ne plait pas à tout le monde. Vous pouvez aussi remplacer la base de farine de sarrasin par de la farine de riz, plus neutre.

3 farines

N’hésitez pas à créer votre propre mélange de farines sans gluten ! Sucre complet-page-001

- 0,5 litre de lait végétal : j’ai utilisé du lait de riz. Mais je vous recommande également le lait d’amande.

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de sucre complet (type rapadura) pour plus de goût et de minéraux !Argan oranger

 

 

- 2 cuillères à soupe d’huile : vous pouvez utiliser une huile « neutre » en goût comme l’huile de tournesol.

J’ai choisi une saveur plus chaude avec de l’huile d’Argan.

C’est aussi parce que je prévois de manger ces crêpes avec de l’amlou. Il s’agit d’un savoureux mélange d’amandes torréfiées broyées, de miel et …d’huile d’Argan. Cette pâte à tartiner a un goût incomparable (très bientôt, je vous proposerai sa recette version « express »)

  • Pour rester dans les saveurs orientales, j’ai ajouté un peu de fleur d’oranger

gif pâte à crêpe

Pour la réalisation, il suffit de mélanger les farines et le sucre, de creuser un puit et d’ajouter les œufs battus,le lait, l’huile et la fleur d’oranger. C’est prêt !Rq: une pâte à crêpe sans gluten ne nécessite pas de temps de repos.

 

 

Vous n’avez plus qu’à faire cuire vos crêpes comme à votre habitude. Il sera cependant difficile de les faire sauter. Ne vous attendez pas non plus à obtenir des crêpes « dentelles » très fines.

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Elles n’en sont pas moins savoureuses nature, avec de l’amlou, un filet de miel ou une marmelade d’orange.

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Ahimsa : un voeu de non violence pour 2016

Quelle meilleure façon de démarrer cette année 2016 par un vœu de non violence et de bienveillance ?

Pour que ce vœu se transforme en réalité, je vous convie à découvrir l’AHIMSA le samedi 23 janvier de 10 à 17 h, 23 rue de Lourmel, à Paris  (Métro Dupleix Ligne 6).

L’Ahimsa est une philosophie de non-violence, qui se décline au quotidien. Gandhi s’en était particulièrement fait porte-parole.

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Au menu de cette journée, 3 temps forts pour décliner la non-violence:
- Dans la communication: un atelier pour s’approprier les bases de la CNV (communication non violente), avec Laurent Becquart, formé dans le domaine.
- Dans la nourriture : à partir d’une bonne disco-soupe, puist accompagné par Krystel Gaudnik, diététicienne pour une dégustation en conscience, une belle expérience à vivre et à ressentir.
- A travers un projet de société: nous travaillerons sur un projet commun, à partir de la sociocratie – système de gouvernance coopérative – http://www.sociocratie.net/

Pour s’inscrire: http://fr.ze-questionnaire.com/repondre.php?s=67735&d=SPA6iJtHSESg

Prix: à confirmer: 12€ (à payer sur place en chèque ou en espèces)